カフェの経営は簡単ですが、長く続けることが難しい
カフェに限ったことではないのですが、接客の技術が必要なのは、お客様と一番接する事が多い店員なのではないでしょうか。 そして一番集客率を上げるのも、接客技術があるか無いかに関わってくるのです。 接客について難しく考えてしまうかも知れませんが、そんなに難しく考える必要はないのです。
マニュアル通りではなく、心を込めた挨拶をする
マニュアル通りに「いらっしゃいませ」と言われても、マニュアル通りに言っているのだなと感じたら、そんなに嬉しいものではないのです。 「今日は悪天候の中、来店頂きありがとうございます」と、一言感謝を伝えるだけで、感謝の気持ちがグッと増すでしょう。 毎日の挨拶に気持を込めると、相手の印象も変わるのです。
アルバイトの人にも正しい日本語を教えよう
その人の言葉遣いで、品格が分るといいますが、店員さんの言葉遣いで、そのお店の印象になってしまうのです。 店員さんが誤った敬語や日本語を使っていたら、お店の教育が行き届いていないのだと思われても仕方がないのです。 アルバイトの人達にも、正しい日本語で接客するように教育を徹底しましょう。
難しく考えずに楽な気持ちで心を込めて接客を
これからカフェを開きたいと考えている方へ、経営に必要な事柄について紹介いたしましょう。
お昼にまったりとランチを食べたり、コーヒーを飲んだりする時間は、とても有意義で心和む時間なのです。
そんな和みの空間を、自分の手で作ってみたいとは思いませんか。
カフェを始めることについては、実はそんなに難しい事ではないのですが、長く続けていく事が非常に難しいのです。
お店を長く続けるためには、ある程度の技術が必要なのです。
そこで、カフェを経営するにあたり身に付けておくべき３つの技術を紹介したいと思います。
カフェを開業して、長期間お店を残しておきたいと思うのであれば、経営者に必要な経営術を学ぶ事が大切なのです。
お店が儲かるための仕組みを知るために、財務知識が必要なのです。
お店の経営者であるならば、自分のお店の貸借対照表や損益計算書は、最低限読めなければならないのです。
お店がどのようにして儲かっているのか、その仕組みについては、財務や簿記などを勉強するしかないのです。
いくら人気のお店であったとしても、人件費・水道光熱費・材料費・減価償却費などを抑えて、どのように利益が出るのかを理解することが出来なければ、お店を長く続けることは難しいのではないでしょうか。
お客様を呼ぶためには、宣伝も大きな経営技術の１つなのです。
お客様に来店してもらうためには、お店を知ってもらうという事が重要なのです。
そのためには、どんな宣伝方法があるのかを知っておくことが大切なのです。
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